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Mockmill 200:
bis 2000 g: Ø 26 cm
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Temperaturkontrolle und Hydration für reproduzierbare Ergebnisse
Panettone-Spieß zum Abkühlen Brotsäge Mockmill 200:Panettone Spie zum Abkhlen: Das Geheimnis der wattigen Textur Wer schon einmal eine echte Colomba Pasquale oder einen Panettone gebacken hat, wei: Das Geheimnis liegt nicht nur im Teig, sondern im richtigen Abkhlen. Da diese feinen Gebcke einen besonders hohen Anteil an Butter und Eigelb haben, ist ihr Gerst direkt nach dem Backen noch sehr instabil. Wrden sie aufrecht stehen bleiben, wrde die luftige Struktur unter dem eigenen Gewicht zusammenfallen.
