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Traditionelle Maischegärung
worauf auch ein Spruch auf dem Etikett hinweist
Und auf jeden Fall eine treue Seele
stammt aus dem französischen Burgund und wird seit mehr als hundert Jahren in Südtirol angepflanzt
Le Petit 0,375l Cabernet Traditionelle MaischegärungMazzon in Kaltern auf 400 m Meereshhe, ein nach Sden geneigtes Hochplateau, sonnig und luftig, ideal fr die Sptlese. Der Boden ist sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit findet man vom kleinen Korn bis zum faustgroen Stein. Acht Stunden dauerte das langsame Auspressen der Rosinenbeeren, die Grung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Langsam grte der Most whrend mehrerer Monate
