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Unser Rehbraten im Glas ist ein wahres Highlight für Liebhaber der feinen Wildküche
Vorher wird er meist mit einem trockenen Rub eingerieben
geschnitten
Und wer den Geschmacksunterschied zum Klassiker testen möchte
Oberschale vom Duroc Strohschwein wurst-delikatessen Unser Rehbraten im Glas istAls Oberschale wird das Muskelfleisch von der Innenseite des Oberschenkels bezeichnet. Sie ist Teil vom Schinken, also dem hinteren Schenkel unserer Duroc Schweine. Neben dem Filet gilt die Oberschale als eines der edelsten Stcke des Schweins, da sie aus sehr magerem, zarten und kurzfaserigen Fleisch besteht. Am hufigsten wird das Fleisch fr Schnitzel oder Geschnetzeltes verwendet, es lsst sich aber genauso gut als saftiger und aromatischer Braten
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