Boquerones mariniet, ohne Kopf, ohne Schwanz | 850/600 g | in Olivenöl Rind Sorte/Spezies: Sardina plichardus

Sorte/Spezies: Sardina plichardus

Während viele andere Schinkenproduzenten ihre Tiere mit anderen Schweinearten kreuzen

um dort zu laichen

50 Minuten ziehen lassen

Boquerones mariniet, ohne Kopf, ohne Schwanz | 850/600 g | in Olivenöl Rind Sorte/Spezies: Sardina plichardusBoquerones sind in Essig marinierte Sardellenfilets, die vor allem in Spanien besonders in Andalusien und im Baskenland zu den beliebtesten Tapas gehren. Im Gegensatz zu den dunkleren, salzig eingelegten Anchovis (Anchoas) werden Boquerones frisch, hell und mild verarbeitet. Die Filets werden zunchst entgrtet, dann in Essig oder Zitronensaft eingelegt, wodurch sie ihre charakteristische weie Farbe und ihren zarten, leicht suerlichen Geschmack