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Notes fruitées et fumées
réalisé pour la première fois en 1908 par un horticulteur en Floride
réputée délicate : la chair est prête à déguster
glaces et desserts exotiques
Citron noir 100 grammes cuisine créole Notes fruitées et fuméesCitron noir, l'agrume sch du Moyen Orient (100 g) Le citron noir, ou loomi, est un citron bouilli dans l'eau sale puis sch au soleil jusqu' noircir compltement. Lger comme une coquille, il dveloppe une palette aromatique tonnante : acide, boise, lgrement amre, presque fermente, avec une pointe fume. Un seul fruit suffit transformer un plat mijot. Cette technique est ne dans le Golfe : le loomi est parfois appel noomi Basra , du nom du port irakien de
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