NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI YANAGI Couteau à Pâtisserie Utilisées traditionnellement au Japon pour

Utilisées traditionnellement au Japon pour dresser les sashimi et les sushis

The 50/50 symmetrical blade is constructed out of white #2 carbon steel

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

in which one continuous thin sheet is peeled off a daikon radish

NENOHI SHIRO-KO SPECIAL HONGASUMI YANAGI Couteau à Pâtisserie Utilisées traditionnellement au Japon pourEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives