NERO Blanc de Noir - IGP Vaucluse 2023 HVE Haute Valeur Environnementale Fermentation en Levures Indigènes -

Fermentation en Levures Indigènes - Durée totale de macération : 30 jours

Grenache et Cinsault ont été taillés tardivement fin mars pour une maturité mi-septembre et présentent ainsi un taux d'alcool bas et beaucoup de vivacité

Mandala est une cuvée Originale et atypique puisqu'elle est issue d'une petite parcelle de vieilles Syrah de 45 ans

Notre terroir et l'exposition de nos parcelles apportent un caractère gourmand à cette cuvée d'exception

NERO Blanc de Noir - IGP Vaucluse 2023 HVE Haute Valeur Environnementale Fermentation en Levures Indigènes -Cpage bien connu pour l'laboration de nos Ross, le Cinsault est utilis ici pour raliser cet atypique Blanc de Noir (un vin Blanc ralis partir de raisin noir). Nous avons voulu garder toute sa fraicheur et tout son potentiel aromatique. Il a donc t rcolt juste maturit, lgrement press pour ne pas extraire de couleur, ferment en levures indignes en jarre et lev quelques mois dans ces mmes jarres de terre cuite pour exacerber la gourmandise de ce vin.